Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng

By Vào Bếp Khó GìOn Th9 3, 2020

1. Hướng dẫn cách làm cây không cần phơi nắng đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu làm củ kiệu ngâm giấm đường

Cách làm dưa không cần phơi nắng ngâm chua ngọt gồm có:

Bã tươi: 1 kgGiấm trắng: 300 mlHạt muối: 1 muỗng canhĐường: 350 gramTro bếp: 1 nắm tayDụng cụ: Bình thủy tinh, gốm hoặc nhựa1.2. Hướng dẫn sơ chế củ kiệu bằng cách ngâm muối hoặc tro1.2.1. Sơ chế củ kiệu với nước muối.Củ kiệu tươi gọt sạch vỏ rồi cho vào thau nước muối ngâm 12 tiếng.

Bạn đang xem: Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng

Cách làm củ kiệu không cần phơi nắng cần ngâm củ kiệu với nước muối qua đêm để loại bỏ mùi hăng, chất bẩn. Ảnh internet

Lời khuyên: Bạn thả củ kiệu vào thau ngâm muối từ tối hôm trước, hôm sau dậy vớt củ kiệu ra ngâm muối chua ngọt.

Kiệu vớt ra, chuyển vào chậu rửa sạch và rửa lại nhiều lần.Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần rễ, phần đuôi của kiệu, để lại những đoạn dài khoảng 3 – 3,5 cm.
Dùng dao gọt vỏ củ kiệu cẩn thận, không cắt vào đầu củ kiệu. Ảnh internetĐể củ kiệu muối giòn, bạn lưu ý không cắt vào phần đầu củ kiệu. Vì như vậy sẽ làm cho nước ngấm vào bên trong củ kiệu, mất đi độ giòn cần thiết.1.2.2. Sơ chế củ kiệu bằng cách ngâm với tro.

Ngoài cách ngâm củ kiệu với muối như trên, cách làm củ kiệu không cần phơi nắng bạn có thể chế biến bằng cách ngâm với tro sạch.

Trước hết, bạn cho kiệu vào thau nước tro, ngâm khoảng 12 tiếng.Sau đó, bạn vớt củ kiệu ra ngâm vào bát nước muối loãng ít nhất nửa tiếng rồi ngâm với nước đá cho củ kiệu săn giòn.Củ kiệu ngâm qua đêm, sau đó ngâm với nước muối để bớt hăng và giòn hơn.Xả nước sạch nhiều lần.Chuyển kiệu ra rổ, đợi ráo nước.1.3. Hai cách làm củ kiệu không cần phơi nắng1.3.1. Cách làm khô kiệu bằng lò nướng

Do không được phơi nắng nên bạn sẽ lấy kiệu ráo nước rồi cho vào lò nướng (hoặc lò vi sóng) sấy khô. Cách muối củ kiệu không cần phơi nắng này được thực hiện theo các bước sau:

Bật lò trước đó khoảng 10 phút ở 100 độ C để hâm nóng.Bạn xếp củ kiệu vào khay nướng.Lò đã nóng, cho khay kiệu vào, sấy ở chế độ thấp nhất.Trong khi sấy, bạn nên để cửa lò hơi mở để kiệu dễ thoát hơi nước, không nên đóng chặt cửa lò như khi chế biến các món ăn khác.Sấy củ kiệu bằng tủ sấy tiện lợi giúp rút ngắn thời gian chế biến. Ảnh internetCách làm củ kiệu không cần phơi nắng này bạn chỉ cần phơi khô khoảng 30 phút là được. Nhận thấy kiệu có độ héo vừa phải thì loại bỏ ngay. Cũng giống như việc phơi kiệu ngoài nắng, nếu để khô kiệu khi muối chua ngọt rất dễ hỏng, thậm chí bỏ cả mẻ đi.Tiếp theo, bạn ngâm củ kiệu qua một chậu giấm trắng, chuyển ra rổ cho ráo nước.1.3.2. Cách làm củ kiệu không cần phơi nắng thủ công

Ở một số địa phương, do đặc điểm khí hậu không cho phép nên việc đem củ khô đến độ héo nhất định là rất khó. Vì vậy, họ đã áp dụng phương pháp phơi kiệu không có ánh nắng trong nhà. Cách làm dưa không cần phơi nắng này đã tỏ ra rất hiệu quả, nhưng lâu khô hơn vì không đủ nhiệt.

Cách muối chua miền Trung thường áp dụng phương pháp này. Điều này là do khí hậu địa phương không tốt. Thông thường nếu bạn phơi nắng thì chỉ mất khoảng 3 – 4 tiếng (tùy nắng hay không). Nếu bạn phơi trong nhà thì thời gian phơi kiệu lâu gấp đôi.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Sử Dụng Bếp Từ Sunhouse, Cách Sử Dụng Bếp Từ Sunhouse

Cách làm dưa lưới không cần ánh nắng trực tiếp có thể phơi trong nhà. Ảnh internet1.4. Quá trình muối chua và bảo quảnLấy một cái âu / hoặc bát sạch, xếp kiệu theo thứ tự: cứ một lớp kiệu thì xếp một lớp kiệu, tiếp đến là một lớp đường, … Cho đến khi hết kiệu và đường.Dùng màng thực phẩm bọc kín hỗn hợp, để khoảng 2 ngày.Đun lâu nhớ mở vung đảo đều cho các mặt kiệu thấm hoàn toàn đường. Đến ngày thứ 2, bạn sẽ thấy nước đường tiết ra và lên men chua ngọt, đường đã tan hết.Các bước làm món sấu ngâm chua ngọt.Tiếp theo, bạn chuyển toàn bộ số kiệu này vào lọ sạch có nắp, đậy kín.Cách làm dưa này không cần phơi nắng để lên men khoảng 2 tuần mà có vị chua chua ngọt ngọt.

2. Cách làm dưa chua ngâm mắm không cần phơi nắng.

2.1. Nguyên liệu dưa cải chua ngâm nước mắm

Nguyên liệu để làm món dưa cà rốt bào sợi gồm có:

Củ Kiều: 2 – 3 củCà rốt: 3 – 4 củĐu đủ: 3 tráiChow: 2 củỚt cắt nhỏ, một ít hành tím bóc vỏ: Số lượng tùy ýĐường nâu: 500 gramNước mắm ngon: 400 mlGia vị: Muối, bột nêm, …Dụng cụ: Hũ thủy tinh có nắp đậy

Mẹo chọn rau ngâm chua: Bạn nên chọn những loại rau tươi ngon, quả to, không quá già hoặc quá non để cách làm dưa ngon ngày Tết đảm bảo độ giòn đặc trưng.

Chọn cà rốt, đu đủ, quả to, xắt sợi hoặc ngâm muối chua ngọt.2.2. Cách làm củ kiệu không cần phơi nắngVới mùi tây và hành tím: Bạn cũng có thể sơ chế theo cách trên.Với cà rốt, su hào, đu đủ: Bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái sợi khoảng 4-5 cm (hoặc thái miếng cũng được). Tiếp theo, bạn ngâm rau vào chậu nước muối pha loãng 20 phút, xả lại nước lạnh, để ráo. Sau đó, bạn phơi rau tùy chọn 1 trong 2 cách làm dưa không cần phơi nắng hướng dẫn ở trên.Rau dưa muối khô không cần phơi nắng. Ảnh internetTrong lúc đợi rau và kiệu khô, bạn trộn đều hỗn hợp nước mắm. Đầu tiên, đun sôi trong nồi nước mắm, sau đó cho đường vào, khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa. Khi đường tan hết, bạn nêm nếm lại hỗn hợp cho vừa ăn rồi tắt bếp.Để cách làm củ kiệu ngâm nước mắm ngon, bạn cần đợi nước ngâm củ kiệu nguội.Củ kiệu, đu đủ, su hào, cà rốt sau khi phơi khô xếp từng lớp vào lọ thủy tinh theo thứ tự: rau trước, kiệu xếp sau.Dùng muôi nước mắm ngập kiệu, sau đó cho ớt vào (Cách làm dưa chua nước mắm không dùng ớt nếu bạn không thích vị cay).Đậy kín, để hũ nơi thoáng mát để lên men.
Cách làm dưa món không cần phơi nắng với nước mắm.

Xem thêm: Cách Tính Câm Đầu Đít Mai Đánh Con Gì? Thống Kê Lô Câm

3. Cách chế biến món dưa kiệu tôm khô đón Tết cực chuẩn.

Cách làm món ngon ngày Tết nào là phù hợp nhất? Sự kết hợp với tôm khô, trứng bắc thảo là gợi ý lý tưởng dành cho bạn! Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ít củ kiệu muối chua ngọt, tôm khô, 1 quả trứng luộc. Nếu tự muối củ kiệu tại nhà, bạn có thể thực hiện cách làm kiệu trên mà không cần phơi nắng để tiết kiệm thời gian. Cách làm tôm khô ăn Tết với Kiều ngon như sau:

Tôm khô rửa sạch, để ráo, ngâm với hỗn hợp nước ngâm trong lọ.Nếu thấy tôm chín mềm, bạn gắp ra đĩa.Với trứng bắc thảo: Bạn bóc vỏ, rửa sạch, luộc chín (mất khoảng 15 phút). Sau đó, gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài, chẻ thành 3-4 miếng vừa ăn. Cho trứng ra đĩa cùng với tôm khô.Cách làm mướp không cần phơi nắng kết hợp với tôm khô mà trứng vẫn giòn ngon, hấp dẫn.Xếp dưa chua ra đĩa đã hoàn thành và sắp xếp tùy theo sở thích. Mời cả nhà thưởng thức món ngon ngày Tết này nhé!

Như vậy, cách làm củ kiệu không cần phơi nắng vẫn có được độ giòn như mong muốn chỉ cần bạn cẩn thận trong từng bước là được. Tùy theo điều kiện mà bạn có thể chọn cách làm khô kiệu bằng lò hoặc sấy trong nhà. Đảm bảo cách muối củ kiệu đơn giản này vẫn thơm ngon, trắng giòn, không bị hăng như ý. Ngày Tết, khách đến chơi nhà, mời một đĩa củ kiệu ăn với tôm khô và trứng bắc thảo. Chúc bạn thưởng thức những món ăn ngon, cùng những lời chúc an lành trong ngày xuân vui vẻ bên gia đình và người thân!